Is é plúr cruithneachta príomh-amhábhar brioscaí, agus cuirtear ábhair fhorlíontacha cosúil le siúcra, ola, uibheacha agus táirgí déiríochta leis. De réir oidis agus próisis táirgthe éagsúla, is féidir brioscaí milis a roinnt ina dhá chatagóir: brioscaí diana agus brioscaí brioscacha. Is é an tréith a bhaineann le brioscaí diana ná go bhfuil na imprisean cuasach den chuid is mó agus go bhfuil pinholes ar an dromchla. Tá dromchla an táirge cothrom agus réidh, tá an struchtúr trasghearrtha ordlathach, agus tá mothú crispy aige nuair a bhíonn sé ag coganta, chewy agus crunchy mar a saintréithe uathúla. Tá an meascán de shiúcra agus de shaill i mbrioscaí diana níos ísle ná mar a bhíonn i gcás brioscaí gearra. Go ginearálta úsáid níos lú ná 30% de siúcra agus níos lú ná 20% de ola. Is é an tréith a bhaineann le brioscaí brioscaí ná go bhfuil an tuiscint cabhraithe den chuid is mó, tá an patrún soiléir, agus tá an struchtúr fíneáil, atá 14% go 30% den phlúr. I gcás roinnt táirgí speisialta le binneas scaoilte, is féidir leis an méid saille a bheith chomh hard le thart ar 50%.
Brioscaí briosc :
Ag baint úsáide as plúr cruithneachta, siúcra, agus ola mar na príomh-amhábhair, ag cur gníomhairí toirtithe agus ábhair chúnta eile leis, is iad na cruthanna a dhéantar trí phróiseas púdar fuar coigeartú púdar, rolladh, priontáil rolla nó punching, bácála cabhraithe den chuid is mó, agus an struchtúr trasghearrtha Cuireann struchtúr scagach , bia bácáilte le blas scaoilte. Ar nós brioscaí im, brioscaí oinniún earraigh, brioscaí sesame, brioscaí meringue agus mar sin de.
Brioscaí diana :
Ag baint úsáide as plúr cruithneachta, siúcra agus ola mar na príomh-amhábhair, ag cur gníomhairí toirtithe, modhnóirí agus ábhair chúnta eile, tá na grafaicí déanta ag coigeartú púdar próiseas púdar te, rollta, gearradh rolla nó priontáil, bácála cuasach den chuid is mó, le cuma agus dromchla réidh. Bia bácáilte atá cothrom, le pinholes, trasghearradh cisealta, agus blas crispy. Ar nós brioscaí bainne, brioscaí fanaile, brioscaí uibheacha, brioscaí mary, brioscaí Boston agus mar sin de.
Císte coipthe (sóid). :
Ag baint úsáide as plúr cruithneachta, siúcra agus ola mar na príomh-amhábhar, giosta mar an gníomhaire scaoilte, ag cur ábhair chúnta éagsúla, coipeadh, coigeartú plúr, rollta, lannú agus bácála a dhéanamh i bia crispy bácáilte le cumhráin uathúil táirgí coipthe. Tugtar racaí seacláide ar chácaí coipthe freisin. De réir a n-oideas, roinntear iad i cístí coipthe saillte agus cácaí milis coipthe.
Brioscóga :
Glac plúr cruithneachta, siúcra, ola mar na príomhábhair amh, cuir tarsainn agus ábhair chúnta eile,
Bia crispy bácáilte déanta as brioscaí trí choigeartú púdar, múnlú, agus bácála.
Fianáin :
Glac plúr cruithneachta, siúcra, agus táirgí déiríochta mar na príomh-amhábhair, cuir gníomhairí toirtithe agus ábhair chúnta eile leis, agus cruth an taos le ceann de na modhanna easbhrúite, easbhrúite, gearradh sreang cruach, etc. Tá trí-ábhar ag an táirge bácáilte. patrún tríthoiseach nó earraí bácáilte crisp le ripples rialta ar an dromchla agus cion ard saille.
Brioscaí ceapaire :
Bácús ceapaire le líonadh éagsúla déanta as siúcra, saill nó subh mar phríomh-amhábhar idir dhá bhrioscaí.
Brioscaí wafer :
Bia bácáilte crispy déanta as plúr cruithneachta (plúr ríse glutinous) agus stáirse mar phríomh-amhábhar, ag cur eiblitheoirí, gníomhairí toirtithe agus ábhair chúnta eile leis, agus ag déanamh plúr, ag stealladh agus ag bácáil. Ar a dtugtar freisin waffle.
Uibheacha brioscaí bhabhta :
Is bia bácáilte crispy é a dhéantar trí phlúr cruithneachta, siúcra agus uibheacha a bhualadh, a mheascadh, a dhoirteadh agus a bhácáil mar na príomhábhair amh, ag cur gníomhairí scaoilte, blasanna agus ábhair chúnta eile, ar a dtugtar brioscaí ubh-bhunaithe.
Rollaí uibheacha :
Is bia crispy bácáilte é déanta as plúr cruithneachta, siúcra agus uibheacha mar na príomh-amhábhair, ag cur gníomhairí scaoilte, blasanna agus ábhair chúnta eile, trí whipping, mheascadh (coipeadh nó neamh-choipeadh), doirteadh nó crochta sciodar, agus bácáil agus rollta.
Brioscaí Bláthanna Greamaitheach :
Is bia bácáilte scaoilte é a dhéantar as plúr cruithneachta, siúcra, ola agus saille mar na príomhábhair amh, ag cur táirgí déiríochta, táirgí uibheacha, gníomhairí scaoilte, spíosraí agus ábhair chúnta eile trí mheascadh, foirmiú, bácála, fuaraithe, maisiú dromchla, greamaitheach. bláthanna siúcra, agus a thriomú.
blisters :
Ag baint úsáide as plúr cruithneachta, siúcra, agus uibheacha mar na príomh-amhábhair, ag cur gníomhaire leavening, coigeartú púdar, rolladh iolrach, foirmiú, blanching fiuchphointe uisce, maos uisce fuar, agus bácála, is bia bácáilte scaoilte é le cumhráin láidir.
https://www.hg-machine.com/
