Is é plúr cruithneachta príomh-amhábhar brioscaí, agus cuirtear ábhair fhorlíontacha cosúil le siúcra, ola, uibheacha agus táirgí déiríochta leis. De réir oidis agus próisis táirgthe éagsúla, is féidir brioscaí milis a roinnt ina dhá chatagóir: brioscaí diana agus brioscaí brioscacha. Is é an tréith a bhaineann le brioscaí diana ná go bhfuil na imprisean cuasach den chuid is mó agus go bhfuil pinholes ar an dromchla. Tá dromchla an táirge cothrom agus réidh, tá an struchtúr trasghearrtha ordlathach, agus tá mothú crispy aige nuair a bhíonn sé ag coganta, chewy agus crunchy mar a saintréithe uathúla. Tá an meascán de shiúcra agus de shaill i mbrioscaí diana níos ísle ná mar a bhíonn i gcás brioscaí gearra. Go ginearálta úsáid níos lú ná 30% de siúcra agus níos lú ná 20% de ola. Is é an tréith a bhaineann le brioscaí brioscaí ná go bhfuil an tuiscint cabhraithe den chuid is mó, tá an patrún soiléir, agus tá an struchtúr fíneáil, atá 14% go 30% den phlúr. I gcás roinnt táirgí speisialta le binneas scaoilte, is féidir leis an méid saille a bheith chomh hard le thart ar 50%.
Brioscaí brioscacha: bain úsáid as plúr cruithneachta, siúcra, agus ola mar na príomhábhair amh, cuir gníomhairí scaoilte agus ábhair chúnta eile leis, agus déan an cruth trí phróiseas púdar fuar coigeartú púdar, brúigh rolla, priontáil rolla nó punching agus bácáil. Tá an chuid is mó de na cruthanna cabhraithe, agus an struchtúr trasghearrtha Bia bácáilte le uigeacht scagach agus blas scaoilte. Ar nós brioscaí im, brioscaí oinniún earraigh, brioscaí sesame, brioscaí meringue agus mar sin de.
Fianáin: Úsáidtear plúr cruithneachta, siúcra, agus táirgí déiríochta mar na príomh-amhábhar, agus cuirtear na hábhair thinner agus cúnta eile leis, agus déantar an taos a fhoirmiú trí cheann de na modhanna a bhaineann le Fáscadh, Fáscadh, gearradh sreang cruach, etc., agus bácáilte. . Earraí bácáilte crisp le patrúin tríthoiseach nó ripples rialta ar an dromchla agus cion ard saille.
Brioscaí diana: Glac plúr cruithneachta, siúcra, agus ola mar na príomhábhair amh, cuir gníomhairí toirtithe, feabhsaitheoirí agus ábhair chúnta eile leis, agus is iad na patrúin a dhéantar trí phróiseas púdar te coigeartú púdar, preasú rolla, gearradh rolla nó punching agus bácála den chuid is mó gravure, cuma Bácáilte bia le dromchla réidh, cothrom, poll pionnaí, trasghearradh cisealta, agus blas crispy. Ar nós brioscaí bainne, brioscaí fanaile, brioscaí uibheacha, brioscaí mary, brioscaí Boston, srl.
Brioscaí ceapaire: táirgí bácúis ceapaire le hábhair líonta éagsúla curtha leo idir dhá bhrioscaí le siúcra, saill nó subh mar phríomh-amhábhar. · Brioscaí wafer: bia brioscach bácáilte déanta as plúr cruithneachta (plúr ríse glutinous) agus stáirse mar na príomhábhair amh, ag cur eiblitheoirí, oibreáin toirtithe agus ábhair chúnta eile leis, agus ag déanamh plúr, ag doirteadh agus ag bácáil. Ar a dtugtar freisin waffle.
Cácaí coipthe (sóid): bain úsáid as plúr cruithneachta, siúcra, agus ola mar na príomhábhair amh, giosta mar ghníomhaire scaoilte, cuir ábhair chúnta éagsúla leis, agus déantar iad trí choipeadh, coigeartú plúr, rollta, lannú, agus bácála. Tá siad crunchy agus uathúil do tháirgí coipthe. Earraí bácáilte scented. Tugtar racaí seacláide ar chácaí coipthe freisin. De réir a n-oideas, roinntear iad i cístí coipthe saillte agus cácaí milis coipthe.
Crackers: Táirgí bácála tanaí agus briosc déanta as plúr cruithneachta, siúcra, agus ola mar na príomhábhair amh, ag cur tarsainn agus ábhair chúnta eile, trí choigeartú púdar, múnlú agus bácála.
