Tá truailliú tánaisteach innealra próiseála bia go bia thar a bheith tromchúiseach, agus tá cosc agus rialú innealra próiseála bia ar cheann de na bearta tábhachtacha chun sláinteachas agus sábháilteacht bia a chinntiú.
1. Tosca a dhéanann difear do cháilíocht bia
Baineann cáilíocht an bhia le sábháilteacht fhisiciúil agus mheabhrach na ndaoine. Chun bia ardcháilíochta agus cáilithe a tháirgeadh, ní mór trí ghné a bheith ann: (1) pearsanra cáilithe; (2) bogearraí a chloíonn le nósanna imeachta oibriúcháin GMP, amhail oidis phróiseas réasúnta agus nósanna imeachta oibriúcháin. Amhábhair agus cúnta cáilithe, sonraíochtaí éagsúla agus córais bhainistíochta; (3) Cloí le crua-earraí táirgeachta sláintíochta QS, lena n-áirítear timpeallacht táirgthe cáilithe agus coinníollacha táirgthe, agus an gléasra agus an trealamh riachtanach a chomhlíonadh.
2. An bhrí atá le trealamh bia chun truailliú a chosc agus a rialú i dtáirgeadh
Ón méid thuas, is gné amháin é an timpeallacht táirgthe agus na coinníollacha agus an trealamh táirgeachta a théann i bhfeidhm ar chaighdeán an bhia. I dtáirgeadh bia, cuimsíonn truailliú na timpeallachta táirgthe agus na coinníollacha táirgthe go ginearálta miocrorgánaigh, deannach, cáithníní, creimeadh, earráidí agus tras-éilliú. Tá dhá bhrí ag an innealra próiseála bia chun truailliú a chosc agus a rialú i dtáirgeadh. Ní truaillíonn an chéad innealra próiseála féin an bia agus ní thruaillíonn sé an timpeallacht; ba cheart go mbeadh modhanna éifeachtacha ag an dara ceann chun truailliú a rialú. Chuige sin, tá roinnt rialachán treorach déanta ag GMP maidir le hinnealra próiseála a bhfuil baint dhíreach acu le táirgeadh bia. Is é an pointe bunúsach ná cáilíocht an bhia a chinntiú, cosc a chur ar thruaillithe éagsúla a d'fhéadfadh a bheith ina gcúis le bia le linn an phróisis táirgthe, agus d'fhéadfadh tionchar a bheith acu ar an gcomhshaol agus ar shláinte an duine. Guaise agus fachtóirí eile. Dá bhrí sin, ba cheart go gcomhlíonfadh dearadh innealra próiseála bia ceanglais GMP, fachtóirí truaillithe a laghdú, agus go mbeadh cosc agus rialú maith ar thruailliú. Cé nach gcuireann an stát ceanglais éigeantacha deimhniúcháin GMP ar fhiontair bhia, ba cheart go mbeadh fiontair déantúsaíochta innealra bia mar threalamh ar féidir le fiontair bia truailliú a chosc nó a rialú nó a rialú go héasca..
