Nuair a bheidh an meaisín brioscaí a úsáidtear le haghaidh brioscaí a dhéanamh ar feadh i bhfad, d'fhéadfadh go mbeadh roinnt fadhbanna ann, ionas nach féidir le blas an bhriosca a tháirgtear na ceanglais chomhfhreagracha a chomhlíonadh, mar shampla nach bhfuil an briosca daite, cúr, leochaileach, etc., atá annoying. Conas fadhbanna teicniúla a réiteach? Lig dúinn anailís a dhéanamh orthu go mion.
Bubble Brioscaí
(1) Tá an teocht i limistéar tosaigh an oigheann ró-ard. Ag an am seo, ba cheart teocht an oigheann a rialú. Níor chóir go mbeadh sé an-ard ag an tús, agus an teocht a mhéadú de réir a chéile;
(2) Tá elasticity an taos ró-mhór. Nuair a bhíonn sé ag bácáil, déanann an glútan na pasáistí gáis a bhlocáil agus ní scaipeann sé go héasca, rud a fhágann go bhfuil an dromchla blister. Ag an am seo, chun elasticity an taos a laghdú, bain úsáid as múnla le go leor snáthaidí;
(3) Ní osclaítear ceirtleán an oibreáin leavening. Ag an am seo, ba chóir aird a thabhairt ar an ngníomhaire leavening ceirtleánaithe a bhrú roimh úsáid;
(4) Déantar na núdail rollta a sprinkle le iomarca plúr, mar sin déan iarracht níos lú plúr a sheachaint nó a úsáid.
Níl daite ar na brioscaí
D'fhéadfadh sé a bheith go bhfuil an cion siúcra san oideas ró-íseal. Sa chás seo, is gá an méid siúcra inbhéartaithe nó siúcra éasca a mhéadú.
blasann fianáin garbh
(1) Níl an t-am measctha púdar leordhóthanach nó ró-fhada. Ag an am seo, ba cheart aibíocht an mheascadh púdar a mheas i gceart agus go tráthúil;
(2) Nuair a bhíonn an méid gníomhaire leavening san fhoirmle ró-bheag nó ró-iomarca, ba cheart méid cuí gníomhaire leavening a chur leis;
(3) Tá an méid ola agus siúcra san fhoirmle ró-bheag, agus ba cheart an méid ola agus siúcra a mhéadú go cuí agus ba cheart méid cuí fosfailipidí a chur leis.
tá brioscaí leochaileach
(1) D'fhéadfadh sé a bheith go leathnaíonn an briosca i bhfad ró-agus go bhfuil sé ró-scaoilte, ag an am seo, ba cheart dáileog an ghníomhaire leavening a laghdú;
(2) Tá an méid stáirse agus blúiríní brioscaí sna comhábhair iomarca, agus ba cheart an méid a laghdú go cuí ag an am seo.
