Is é plúr cruithneachta príomh-amhábhar brioscaí, agus cuirtear ábhair fhorlíontacha cosúil le siúcra, ola, uibheacha agus táirgí déiríochta leis.
De réir oidis agus próisis táirgthe éagsúla, is féidir brioscaí milis a roinnt ina dhá chatagóir: brioscaí diana agus brioscaí brioscacha.
Is é an tréith a bhaineann le brioscaí diana ná go bhfuil na imprisean cuasach den chuid is mó agus go bhfuil pinholes ar an dromchla.
Tá dromchla an táirge cothrom agus réidh, tá an struchtúr trasghearrtha ordlathach, agus tá mothú crispy aige nuair a bhíonn sé ag coganta, chewy agus crunchy mar a saintréithe uathúla.
Tá an meascán de shiúcra agus de shaill i mbrioscaí diana níos ísle ná mar a bhíonn i gcás brioscaí gearra.
Go ginearálta úsáid níos lú ná 30% de siúcra agus níos lú ná 20% de ola.
Is é an tréith a bhaineann le brioscaí brioscaí ná go bhfuil an tuiscint cabhraithe den chuid is mó, tá an patrún soiléir, agus tá an struchtúr fíneáil, atá 14% go 30% den phlúr. I gcás roinnt táirgí speisialta le binneas scaoilte, is féidir leis an méid saille a bheith chomh hard le thart ar 50%.
Brioscaí brioscacha: bain úsáid as plúr cruithneachta, siúcra agus ola mar na príomhábhair amh, cuir gníomhairí scaoilte agus ábhair chúnta eile leis, agus déan an cruth trí phróiseas púdar fuar coigeartú púdar, brúigh rolla, priontáil rolla nó puncháil agus bácáil. Tá an chuid is mó de na cruthanna cabhraithe, agus an struchtúr trasghearrtha Bia bácáilte le uigeacht scagach agus blas scaoilte.
Ar nós brioscaí im, brioscaí oinniún earraigh, brioscaí sesame, brioscaí meringue agus mar sin de.
Brioscaí diana: Glac plúr cruithneachta, siúcra, agus ola mar na príomh-amhábhair, cuir gníomhairí toirtithe, feabhsaitheoirí agus ábhair chúnta eile leis, agus is iad na patrúin a dhéantar trí phróiseas púdar te coigeartú púdar, brúigh rolla, gearradh rolla nó punching agus bácála den chuid is mó gravure , cuma Bia bácáilte le dromchla réidh, cothrom, pinholes, trasghearradh cisealta, agus blas crispy.
