Mar leannán ar bhia puffed, an bhfuil a fhios agat conas a choigeartaítear blas an bhia puffed sobhlasta sin? Tá a fhios ag duine ar bith a bhfuil aithne aige ar bhia puffed gur cineál speisialta bia é bia puffed a dhéantar as roinnt grán agus ábhair eile trí mhodhanna próiseála speisialta. Is é an fáth go bhfuil bia puffed delicious doscartha óna seasoning níos déanaí.
1. Modh seasoning bia puffed
Go ginearálta roinntear blastán bia puffed i dtrí chineál: bun-séasúnú, stálú dromchla agus blastán táirgí críochnaithe. Úsáideann cuid acu ceann amháin acu, úsáideann cuid acu go leor ag an am céanna.
1. Séasúráil bonn: cuir blastanas leis agus measc le chéile nuair a bhíonn comhábhair á ndéanamh, go príomha chun blas bonn an táirge a mhéadú.
2. Blastán agus blaistithe ar an dromchla: roimh an friochadh, tá an t-uisce seasoning ceangailte leis an mbia puffed trí spraeáil, is féidir leis an ábhar ola sa táirge a laghdú agus an táirge a dhéanamh ar an uigeacht atá ag teastáil le linn an phróisis friochta.
3. Séasúráil táirgí críochnaithe: déantar na táirgí a shéasú i druma tumbling nó i slabhra spraeála leanúnach, ionas go mbeidh blas blasta agus aroma tarraingteach ag na táirgí.
Ar an dara dul síos, prionsabail bhlaistithe agus blaistithe bia puffed
1. Agus blas agus aroma táirge á chinneadh, ba cheart suíomh an táirge a shainiú go soiléir, is é sin, an limistéar tomhaltais, grúpaí tomhaltóirí, agus nósanna tomhaltais. Is é an pointe bunúsach ná blas uathúil an táirge agus an blas a bhfuil aithne ag tomhaltóirí orthu a atáirgeadh.
2. Ba chóir go mbeadh aroma agus blas an tséasúir comhsheasmhach le boladh agus blas an tséasúir féin, agus ba cheart go mbeadh séasúrú an bonn, an dromchla agus an táirge críochnaithe comhsheasmhach, ionas gur féidir leis ról neartú a imirt.
3. Agus na hamhábhair agus na blasanna a chuireann an blas i láthair á roghnú, ba cheart aird a thabhairt ar an gcomhchuibheas idir friotaíocht teasa, luaineacht, blas barr, blas lár agus bun. Ag an am céanna, is gá cruth sonrach an tséasúir a choinneáil agus ní ceirtleán, ionas gur féidir an blastán noodle toirt a ullmhú go cothrom.
4. Nuair a bheidh tú ag seasoning, déan iarracht blastán íon a roghnú chun go mbeidh blas agus aroma saibhir, íon agus cobhsaí aige.
5. Ba cheart go mbeadh cur leis na spíosraí oiriúnach, agus ba cheart go mbeadh sé bunaithe ar phrionsabal an phríomh-bhlas a leagan amach, seachas an solas a ghabháil.
3. Ról sliocht giosta i stálú bia puffed
Is iad na príomhchodanna a bhaineann le sliocht giosta ná éagsúlacht aimínaigéid, substaintí peptide, nucleotídí blas, vitimíní B, etc., a bhfuil tréithe íonachta, cothú saibhir, blas delicious agus aroma láidir acu. Is féidir le sliocht giosta boladh aisteach an bhia a cheilt go héifeachtach, an blas géar a mhaolú, agus an mothú mellow a fheabhsú. Is feabhsaitheoir blas bia é.
Tá feidhmíocht chobhsaí ag sliocht giosta agus is féidir leis teocht ard 180 ° C a sheasamh. Tar éis sliocht giosta a chur le bia puffed, is féidir blas an táirge a shlánú agus a thiús, agus is féidir le struchtúr an táirge a bheith níos comhionann, tá an blas níos crisp, agus is léir go laghdaítear an feiniméan maidir le cloí leis na fiacla. Féadann sé an damáiste do cháilíocht bia a laghdú le linn próiseála, agus féadann sé luach cothaithe na dtáirgí a fheabhsú freisin.
An méid breise de sliocht giosta i
líne táirgeachta sceallóga prátaí go ginearálta 0.5-3%, agus is féidir an pointe breisithe a chur leis in aon cheann de na trí bhealach chun bia puffed a shlánú.
