Líne Táirgeadh Brioscaí Bog Is trealamh próiseála brioscaí gairmiúil é, ar féidir leis cineálacha éagsúla brioscaí boga agus crua a tháirgeadh leis na céadta múnla agus foirmlí próisis. Tá sé go hiomlán uathoibríoch ó bheathú, brú, foirmiú, bácáil, spraeáil ola go fuarú agus pacáistiú.
Le linn an phróisis bácála, téitear gráinníní stáirse go dtí os cionn a dteocht geilitínithe agus tosaíonn siad ag at. Tugann sé seo uigeacht shainiúil do na brioscaí.
Meascadh
Nuair a bhíonn tú ag obair le brioscaí boga, is iad plúr íseal-ghlútan agus neart ola na príomh-chomhábhair. In éineacht leis an innealra agus an trealamh ceart, is féidir leat na sneaiceanna tóir seo a tháirgeadh atá crispy in uigeacht agus blas.
Is é an chéad chéim ná na comhábhair a mheascadh i meascthóir mór. Cinntíonn sé seo go bhfuil na comhpháirteanna go léir comhcheangailte go críochnúil. Ansin, déantar an taos a mhúnlú i méideanna agus cruthanna éagsúla. Is féidir é seo a dhéanamh de láimh nó le hinnealra uathoibrithe.
Tá go leor buntáistí ag na múnlaí rothlacha a úsáidtear le haghaidh táirgeadh brioscaí crua, lena n-áirítear athrú múnla tapa agus teannas crios uathoibríoch. Ligeann sé seo duit aistriú ó chruth amháin go cruth eile gan cur isteach ar cháilíocht nó ar fheidhmíocht an táirge. Is rogha maith é seo freisin do tháirgí móra-toirte a dteastaíonn ardluais orthu.
Foirmiú
Nuair a théitear na gráinníní stáirse ionsúnn siad méid beag uisce agus at. Geilitíniú a thugtar air seo agus cuireann sé le neart & rigidity an bhriosca. Moillítear an próiseas seo ag an gcion ard saille, atá in iomaíocht leis an stáirse le haghaidh uisce.
Tá am bácála difriúil ag brioscaí a dhéantar as taosanna boga, toisc go n-éilíonn siad nach bhfuil na snáitheanna glútan níos lú forbartha. Tá a n-uigeacht níos boige freisin mar thoradh ar amanna measctha níos giorra, rud a chuireann cosc ar fhorbairt an ghréasáin glútan agus dá bhrí sin laghdaíonn sé elasticity an taos.
Nuair a bhíonn na brioscaí déanta déantar iad a bhácáil in oighinn mhóra. Tá teocht agus fad na bácála ríthábhachtach don táirge deiridh. Nuair a bhíonn siad cócaráilte fuaraítear iad ar iompróirí sula bpacáistítear iad.
Bácáil
Plúr cruithneachta, siúcra agus ola a úsáid mar na príomh-amhábhair & gníomhairí toirtithe agus ábhair chúnta eile a chur leis. Múnlaithe ag próiseas púdar fuar de mheascadh púdar, priontáil rollta nó puncháil & bácáil isteach i bláthanna dronnach den chuid is mó. Lena n-áirítear brioscaí uachtar, brioscaí scallion, brioscaí sesame agus brioscaí meringue, etc.
Táirgeann an meaisín múnlaithe rothlacha éagsúlacht mhór cruthanna. Úsáideann sé bás-rolla idirmhalartaithe le teascáin práis greanta le haghaidh solúbthachta táirgí agus athruithe táirgeachta tapa.
Iompraítear na fianáin ansin chuig iompróirí fuaraithe chun iad a fhuarú go dtí gnáth-theocht. Cinntíonn sé seo nach n-éiríonn an fianán soggy tar éis an phacáistithe agus go bhfuil seilfré níos faide aige. Ina theannta sin, úsáidtear applicators speisialta chun feidhmeanna éagsúla a chomhlíonadh, mar shampla síolta agus gráinníní a sprinkling nó olaí & blasanna a spraeáil.
Fuarú
Tá sé riachtanach na brioscaí a fhuarú ar an gcreasa iompair chun fás na baictéir a chosc agus a seilfré a leathnú. Cuirimid aonad fuaraithe ar fáil a sheolann na brioscaí chuig cruachadóir agus a choinníonn eagraithe go néata iad chun iad a aistriú go meaisíní pacáistithe go héasca.
Tá cion plúir níos ísle ag brioscaí taos boga ná mar a bhíonn brioscaí crua, ach tá méid ard siúcra, ola agus uibheacha iontu. Déantar iad go coitianta le trealamh múnlaithe rothlacha, a tháirgeann cruthanna éagsúla brioscaí cosúil le brioscaí díleácha, brioscaí shortbread & cnó cócó.
Déantar bácáil in oighinn tolláin atá leictreacha nó gáis agus is féidir iad a choigeartú le haghaidh cineálacha éagsúla brioscaí. Is féidir na brioscaí taiscthe a ghearradh le sreang, a easbhrú nó a thaisceadh ar nós brioscaí ceapaire uachtair. Tá cineál speisialta meaisín bácála ar fáil le haghaidh brioscaí comh-easbhrúite atá líonta le crème nó líonadh torthaí.
Pacáistiú
Nuair a bhíonn na brioscaí bácáilte, déantar iad a fhuaraithe ar chrios iompair agus ansin iad a phacáistiú ag baint úsáide as innealra pacáistithe uathoibrithe. De ghnáth déantar é seo trí úsáid a bhaint as córas sreabhadh fillte nó bosca cartán.
Is féidir an meaisín a úsáid chun raon leathan brioscaí a tháirgeadh, lena n-áirítear brioscaí diana, brioscaí brioscaí, agus brioscaí ceapaire. Is féidir leis raon cruthanna a tháirgeadh freisin, lena n-áirítear brioscaí babhta, bata agus rolla uibhe.
Tar éis na brioscaí a phacáistiú, tá siad réidh le dáileadh ar thomhaltóirí. Tá sé tábhachtach an t-innealra a chothabháil agus a chosaint ó mheirge, creimeadh, agus damáiste eile. Is féidir le lubrication a chur go rialta le caitheamh agus cuimilt ar an trealamh a laghdú. Ba chóir duit a bheith cinnte freisin an t-innealra a ghlanadh tar éis gach úsáide. Cabhróidh sé seo le héilliú a chosc agus le fad a shaolré.
