Chun a fháil amach cén fáth a n-úsáidtear ola císte i gcácaí, ní mór duit an próiseas táirgthe traidisiúnta cácaí a thuiscint ar dtús. An príomhfhachtóir i Líne táirgeachta císte agus a dhéanann difear do cháilíocht na cácaí tá an próiseas uibheacha-beating, is é sin, an méid cúr na huibheacha agus cobhsaíocht an cúr. Dá mhéad cúradh, is amhlaidh is cobhsaí an cúr, is amhlaidh is fearr cáilíocht an chíste. Is é an próiseas táirgthe traidisiúnta císte modh whipping tapa siúcra ubh. Is iad na heasnaimh atá gan íoc ná an t-am fada uibheacha-beating, cúr neamhleor, droch-chobhsaíocht cúr, agus ceanglais dhian ar theicneolaíocht an phróisis.
Mar shampla, imíonn na boilgeoga go héasca nuair a bhíonn fachtóirí seachtracha acu ar nós teocht ard agus imbhualadh sa samhradh. Mar sin, a luaithe a bheidh an méid cúr atá ag teastáil bainte amach ag an ubh agus an siúcra le linn an phróisis whipping, ba chóir an plúr, an t-uisce, an gníomhaire leavening agus ábhair eile a mheascadh láithreach isteach sa chúr measctha siúcra uibhe chun fuidreamh a dhéanamh. Ansin bhácáil láithreach an fuidrimh san oigheann chun cáilíocht an chíste a chinntiú. Mura gcuireann tú plúr agus ábhair eile le haghaidh meascadh greamaigh díreach tar éis an uibhe, agus nach bácáil tú díreach tar éis an ghreamú a mheascadh, imeoidh an cúr go héasca nuair a aimsítear fachtóirí seachtracha cosúil le teocht ard agus imbhualadh sa samhradh, agus an teipfidh císte; Tá neart an scannáin próitéine teoranta. Nuair a swells sé go pointe áirithe, sroicheann sé an teorainn. Má sháraíonn sé an teorainn seo, beidh an scannán próitéine pléasctha, beidh an t-aer imithe, agus ní dhéanfar an císte. Dá bhrí sin, tá an próiseas traidisiúnta uibheacha-beating an císte an-dian go teicniúil. Ina theannta sin, má tá an gás fillte ag próitéin ubh ina n-aonar, ní féidir é a dhéanamh ar an císte a bhaint amach an leibhéal inmhianaithe leathnú, eagraíocht aonfhoirmeach agus blas íogair.
Dá bhrí sin, ní féidir leis an bpróiseas táirgthe traidisiúnta cáilíocht an chíste a ráthú. Déantar na pores taobh istigh den chíste a dháileadh go míchothrom, tá na ballaí pore tiubh, níl an struchtúr íogair, tá an blas garbh, tá an seilfré gearr, agus tá sé éasca a thriomú.
Thosaigh an tSín ag allmhairiú ola císte go déanach sna 1980í, agus de réir a chéile foirmíodh tionsclaíocht sa tír go luath sna 1990í, agus cuireadh chun cinn go tapa é agus cuireadh i bhfeidhm é sa tionscal bácála náisiúnta. Tá ola císte mar ghníomhaire cúrála císte agus cobhsaitheoir cúr i gcácaí ina nuálaíocht teicneolaíochta mór ar an bpróiseas táirgthe císte spúinse traidisiúnta le 100 bliain anuas, rud a chuir cáilíocht cácaí spúinse go mór chun cinn agus chuir sé chun cinn dul chun cinn teicneolaíochta an tionscail .
