Le blianta beaga anuas, léirigh forbairt thionscal brioscaí mo thír iomaíocht fíochmhar. Ag baint leasa as a éifeacht branda agus buntáistí láidir margaíochta, tá sciar mór den mhargadh brioscaí ag lucht gnó eachtracha. Díreach mar atá na mór-dhéantóirí brioscaí ag taispeáint a gcumhachtaí draíochtúla chun tomhaltóirí a mhealladh, tá gach cineál bia sneaiceanna agus mearbhia tagtha chun cinn freisin. Tá sceallóga prátaí, bia puffed, borgairí, pizza, etc. le feiceáil ceann i ndiaidh a chéile, ag soláthar roghanna níos mó do thomhaltóirí. Tháinig na bianna seo amach mar chuid den mhargadh brioscaí agus laghdaigh siad an tionscal brioscaí ar fad. Más mian le fiontar bonn daingean a fháil sa tionscal, caithfidh sé brath ar nuálaíocht leanúnach trealaimh phróiseála brioscaí agus forbairt táirgí nua chun tomhaltas a threorú agus a chur chun cinn.
An tábhacht a bhaineann le trealamh líne táirgeachta bácála :
Sa phróiseas táirgthe bia, tá sé an-tábhachtach iarmhair bia agus miocrorgánaigh i dtrealamh táirgthe bia agus píblínte a ghlanadh agus a steiriliú.
1. Sábháilteacht bia
Is féidir le glanadh éifeachtach trealamh próiseála brioscaí miocrorgánaigh agus baictéir a tháirgtear i dtáirgeadh a bhaint a oiread agus is féidir, agus deireadh a chur le láithreáin pórúcháin miocrorgánaigh, rud a fhágann deireadh a chur le foinse truaillithe sa chéim próiseála bia, ag laghdú truailliú bia, agus sláinteachas agus sábháilteacht bia a chinntiú.
2. Blas bia
Sa phróiseas táirgthe bia, ní mór don trealamh céanna bianna éagsúla a tháirgeadh, rud a fhágann go bhfuil blas measctha agus amhábhar idir bianna éagsúla, rud a chuireann isteach go mór ar bhlas an bhia. Is féidir le glanadh cuimsitheach innealra táirgthe bia blas íon an bhia a chinntiú.
3. Oibriú trealaimh
Cosc a chur ar chreimeadh meicniúil bia de bharr idirghníomhú iarmhair bia agus páirteanna miotail, agus laghdú seoltacht teirmeach meicniúil agus airíonna eile de bharr clúdach éillithe a laghdú, rud a áirithíonn oibriú leanúnach trealaimh táirgthe bia agus barr feabhais ar cháilíocht bia.
