1. Struchtúr agus prionsabal na líne táirgeachta brioscaí
Tá an líne táirgeachta brioscaí comhdhéanta de mheaisín foirmithe brioscaí, oigheann leictreacha aerchúrsaíochta tolláin, meaisín insteallta breosla, meaisín casadh, líne fuaraithe, meaisín críochnú brioscaí, meaisín ceapaire brioscaí, tábla pacáistithe, srl., Glacann an líne iomlán rialú modúl LAP, ar ais. -suite tiomáint mótair, struchtúr dlúth, leibhéal ard uathoibrithe, ó bheathú, trí-bhealach dromchla brú, foirmiú, scagadh siúcra, iompar, dramhaíl, athchúrsáil. Déantar gach comhtháthú meicniúil agus leictreach ar nós bácála, instealladh ola agus fuarú a chomhlánú go huathoibríoch.
2. Aicmiú agus tréithe amhábhar brioscaí
Is é an príomh-amhábhar brioscaí plúr cruithneachta, agus ansin cuir siúcra, saill, uibheacha, táirgí déiríochta agus gabhálais eile. De réir oidis agus próisis táirgthe éagsúla, is féidir brioscaí milis a roinnt ina dhá chatagóir: brioscaí diana agus brioscaí brioscacha. Is é an tréith a bhaineann le brioscaí diana ná go bhfuil an cruth tuiscint den chuid is mó bláthanna cuasach le pinholes ar an dromchla. Tá dromchla an táirge réidh agus réidh, agus tá an struchtúr trasghearrtha cisealta. Bíonn mothú crunchy air nuair a choganntar é agus bíonn sé coganta. Is é crunchyness a ghné uathúil. Tá an meascán siúcra agus saille i mbrioscaí diana níos ísle ná mar a bhíonn i mbrioscaí brioscacha. Go ginearálta níos lú ná 30% den mhéid siúcra agus níos lú ná 20% den mhéid ola a úsáidtear. Is é an tréith a bhaineann le brioscaí crispy ná go bhfuil an cruth tuiscint bláthanna dronnach den chuid is mó, le patrúin soiléire agus struchtúr fíneáil, atá 14% go 30% den toirt plúr. I gcás roinnt táirgí speisialta le binneas scaoilte, is féidir leis an méid saille a bheith chomh hard le thart ar 50%.
• Brioscaí crispy: plúr cruithneachta, siúcra agus saill a ghlacadh mar na príomh-amhábhar, cuir gníomhaire loosening agus ábhair chúnta eile, agus an cruth a tháirgtear trí phróiseas púdar fuar coigeartú púdar, rollta, priontáil sorcóir nó punching, tá bácáil bláth dronnach den chuid is mó, tras alt Tá struchtúr scagach ag an struchtúr agus bia bácála le uigeacht scaoilte. Ar nós fianáin im, fianáin oinniún, fianáin sesame, fianáin meringue, etc.
•Brioscaí níos déine: le plúr cruithneachta, siúcra agus saill mar na príomhábhair amh, ag cur gníomhairí scaoilte, mionathraithe agus ábhair chúnta eile leis, is bláthanna cuasach den chuid is mó iad na grafaicí a dhéantar trí phróiseas púdar te a choigeartú, a rolladh, a rolladh nó a phriontáil, bácáil. Tá cuma réidh aige, dromchla cothrom, bioráin, trasghearradh cisealta, agus bia crunchy bácáilte. Cosúil le císte bainne, císte fanaile, císte ubh, císte marie, císte Boston, etc.
•Císte coipthe (sóid): plúr cruithneachta, siúcra, saill mar na príomhábhair amh, giosta mar an gníomhaire scaoileadh, ag cur ábhair chúnta éagsúla, déanta ag coipeadh, coigeartú púdar, rollta, lannú, bácála, crispy agus táirgí coipthe Bácáilte uathúil scented earraí. Tá císte coipthe, ar a dtugtar raca seacláide freisin, roinnte ina chíste coipthe saillte agus císte coipthe milis de réir a fhoirmle.
• Brioscaí brioscacha: Bia crispy baked déanta as plúr cruithneachta, siúcra agus saill mar na príomhábhair amh, curtha leis le tarsainn agus ábhair chúnta eile, coigeartaithe, púdraithe, múnlaithe agus bácáilte.
•Fianán: Glac plúr cruithneachta, siúcra, táirgí déiríochta mar na príomh-amhábhair, cuir níos tanaí agus ábhair chúnta eile chun taos a fhoirmiú, glac le foirm easbhrúite, easbhrúite, gearradh sreang cruach agus modhanna eile chun taos a fhoirmiú agus a bhácáil. Is bia crispy bácáilte é le patrún tríthoiseach nó ripple rialta ar an dromchla agus cion ard saille.
• Brioscaí ceapaire: Earraí bácáilte ceapaire le hábhair éagsúla ceapaire le siúcra, saill nó subh mar na príomhábhair amh idir dhá bhrioscaí.
•Brioscaí wafer: bia brioscach bácáilte déanta as plúr cruithneachta (plúr ríse glutinous) agus stáirse mar phríomh-amhábhair, eiblitheoirí, oibreáin scaoilte agus ábhair chúnta eile a chuirtear leis chun púdar, doirteadh agus bácáil a choigeartú. Ar a dtugtar freisin waffle. • Brioscaí ubh-chruthach: plúr cruithneachta, siúcra, uibheacha mar na príomhábhair amh, ag cur gníomhairí scaoilte, blasanna agus gabhálais eile, bhuailtí, síoróip, doirteadh, bácála agus déanta as bia brioscach bácáilte, ar a dtugtar brioscaí ubh-bhunaithe go coitianta.
• Rollaí uibheacha: plúr cruithneachta, siúcra, uibheacha mar na príomhábhair amh, ag cur gníomhairí loosening, blasanna agus gabhálais eile, bhuailtí, laíon coinníollaithe (coipthe nó nach bhfuil coipthe), poured nó crochta laíon, bácáilte agus rolladh isteach i bia crispy rósta. • Brioscaí greamaitheacha: déanta as plúr cruithneachta, siúcra, saill agus ola mar na príomhábhair amh, a chuirtear le táirgí déiríochta, táirgí uibheacha, gníomhairí scaoilte, spíosraí agus ábhair chúnta eile, agus arna ndéanamh ag kneading, forming, bácáil, fuaraithe, maisiú greamaitheach. bláthanna siúcra ar an dromchla, agus earraí bácáilte Loose a thriomú.
• Brioscaí blister: Bia bácála scaoilte le blas saibhir déanta as plúr cruithneachta, siúcra agus uibheacha mar na príomhábhair amh, ag cur gníomhaire leavening, púdar coigeartaithe, rolladh arís agus arís eile, foirmiú, blanching fiuchphointe uisce, maos agus bácáil uisce fuar .
