Tugtar "rí na bplandaí" ar an bpráta agus tá sé sa cheathrú háit i measc na bpríomhbharraí bia, taobh thiar de chruithneacht, arbhar, agus rís. Is fearr le daoine éagsúlacht bianna sneaiceanna a tháirgtear le prátaí mar phríomh-amhábhar, mar shampla sceallóga prátaí friochta, sceallóga prátaí mear-reoite, sceallóga prátaí friochta ar bheagán saill, sceallóga prátaí bácáilte, etc. ? ?
Roinntear sceallóga prátaí go príomha i sceallóga prátaí friochta agus sceallóga prátaí ilchodacha.
1. Sliseanna prátaí friochta
Agus tú ag déanamh sceallóga prátaí friochta, tabhair aird ar roghnú prátaí le cruth néata, méid aonfhoirmeach agus dáileadh aonfhoirmeach ábhar tirim; Agus tú ag friochadh, tabhair aird ar na slisní a sheoladh isteach sa díhiodráititheoir lártheifeacha chun an t-uisce dromchla a chroitheadh roimh friochadh.
Próiseas táirgthe: roghnú amhábhar, níocháin, feannadh, slisniú, sruthlú, próiseáil, blanching, cosaint dath, díhiodráitiú, friochadh, díghrádú, agus blastán.
2. Sliseanna prátaí cumaisc
Is cineál calóga babhta é sliseanna prátaí cumaisc. Is bia sneaiceanna é a dhéantar trí fhriochadh cumaisc le plúr prátaí iomlán, stáirse prátaí agus plúr gráin mar na príomhábhair amh.
Próiseas táirgthe: príomh-chomhábhair, meascadh, corraigh, brú, foirmiú, friochadh, díghrádú, agus blastán.
Cé gurb é an t-amhábhar a bhaineann le sceallóga prátaí ná prátaí, tá calories sceallóga prátaí i bhfad níos airde ná prátaí. Is é an chúis atá leis ná go gcaithfidh sceallóga prátaí dul tríd an bpróiseas friochta.
Le linn an phróisis friochta sceallóga prátaí, beidh an taise dromchla galú ar dtús, agus ansin tosóidh an stáirse a gheilitíniú chun struchtúr móilíneach messy a fhoirmiú, ionas nach mbeidh sé tras-nasctha isteach i struchtúr daingean chun cosc a chur ar an ró-shreabhadh taise inmheánach. agus iontráil ramhar seachtrach. Is gais meiteamorfach iad prátaí, ina bhfuil go leor fíocháin soithíoch agus roinnt fíocháin seolta, a éascaíonn galú uisce agus iontráil ramhar. Mar gheall ar an difríocht grádán uisce agus tiúchan ola a bheith ann, leathnóidh an t-uisce taobh istigh den phrátaí feadh an fhíocháin shnáithíneach máguaird go dtí an treo íseal uisce, is é sin, an dromchla, agus aistreoidh an ola seachtrach go dtí an taobh istigh freisin. Ag an am céanna, is airde an teocht lasmuigh den phrátaí, is mó an ráta caillteanais uisce, an níos mó ola isteach, agus is airde an teas na sceallóga prátaí.
