D’fhéadfadh fadhbanna áirithe a bheith ann maidir le húsáid na trealamh líne táirgeachta bia brioscaí a dhéanamh, mar shampla brioscaí nach bhfuil daite, blistering, sobhriste, srl. Conas iad a réiteach? Déanaimis anailís nithiúil;
blistering brioscaí
D'fhéadfadh na cúiseanna a bheith: (l) go bhfuil an teocht i limistéar tosaigh an oigheann ró-ard, go háirithe go bhfuil an teocht dromchla ró-ard. Ag an am seo, níor cheart teocht an oigheann a rialú ag an tús ard, agus ba cheart an teocht dromchla a mhéadú de réir a chéile; (2) elasticity taos Ró-mhór, nuair a bhíonn an glútan bac, níl an sliocht gáis éasca a scaipeadh, ionas go mbeidh an dromchla cúr. Ag an am seo, ba cheart elasticity an taos a laghdú, agus ba cheart an múnla le níos mó snáthaidí a úsáid; (3) nach bhfuil an gníomhaire ceirtleán oscailte. Ag an bpointe seo, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil gníomhaire ceirtleánaithe na ceirtleán smidiríní agus á úsáid; (4) Nuair a bhíonn an dromchla á rolladh, tá an plúr ró-iomarca, agus ba cheart dusting nó dusting a sheachaint a oiread agus is féidir.
Níl na fianáin daite
Is féidir gurb é an chúis atá leis ná go bhfuil an cion siúcra san fhoirmle ró-bheag, agus is gá an méid siúcra inbhéartaithe nó siúcra milis a mhéadú.
Bíonn blas garbh ar na brioscaí
D'fhéadfadh na cúiseanna seo a bheith: (1) Níl an t-am púdraithe leordhóthanach nó ró-iomarca. Sa chás seo, ba cheart aibíocht an phúdair a mheas i gceart agus go tráthúil; (2) Tá dáileog an ghníomhaire leavening san fhoirmle ró-bheag nó ró-iomarca, agus ba cheart méid cuí an ghníomhaire leavening a choigeartú. (3) Tá an méid ola agus siúcra san fhoirmle ró-bheag, agus ba cheart an méid ola agus siúcra a mhéadú go cuí agus ba cheart an méid fosfailipid a chur leis.
Tá brioscaí brittle
Is iad na cúiseanna a d'fhéadfadh a bheith mar seo a leanas: (1) faoi ró-fhairsingiú brioscaí. Ró-scaoilte, ba cheart méid an ghníomhaire leavening a laghdú ag an am seo; (2) úsáidtear an iomarca stáirse agus scraps brioscaí sna comhábhair, agus ba cheart an méid a laghdú go cuí.Ón anailís ar na cúiseanna thuas, níl sé deacair a fheiceáil go gcaithfidh gach duine céim a thuiscint, chomh fada agus atá an chéim. tuigthe, tá úsáid meaisín brioscaí chun brioscaí a dhéanamh cosúil le mála a ghlacadh!
