Tá meaisín fianán á rialú ag ríomhaire scáileán tadhaill PLC, á thiomáint ag freastalaí ar leith, táirgeadh go hiomlán uathoibríoch. Tá cruth álainn ag an táirge críochnaithe, cosán bláthanna soiléir, agus earráid bheag. Ag an am céanna, stórálann sé mórán foirmlí táirgeachta. Tá an líne táirgeachta brioscaí is féidir cruth a athrú de réir riachtanais éagsúla an mhonaróra fianán, agus ansin a shábháil.
Réamhchóireáil amhábhar táirgthe meaisín fianán:
1. Pretreatment plúr
Chun fianáin diana a tháirgeadh, is fearr plúr a úsáid le cion glútan fliuch de 24-36%, agus le haghaidh fianáin crispy a tháirgeadh, b'fhearr an t-ábhar fliuch agus glútan 24-30%.
Ní mór plúr a chriathar sula n-úsáidtear é chun cáithníní beaga bídeacha a fhoirmiú. Go háirithe, ba cheart gach cineál stáirse a chriathar nuair a úsáidtear é. Is é an cuspóir atá le criathar, ní hamháin an plúr a dhéanamh i gcáithníní mín agus neamhíonachtaí a bhaint, ach freisin méid áirithe aer a mheascadh isteach sa phlúr, rud a chabhródh le crispness na fianáin. Tá taos giosta tairbheach do iomadú giosta.
Sa gléas scagtha, is gá maighnéad a chur leis chun neamhíonachtaí miotail a mhealladh. Ba cheart an maighnéad a sheiceáil le haghaidh maighnéadas le linn úsáide. Is féidir aon maighnéad demagnetized a mhaighnéadú nó a athsholáthar.
De réir na séasúir éagsúla, ba cheart bearta cuí a ghlacadh maidir le teocht an phlúr. Sa samhradh, ba chóir an plúr a stóráil in áit thirim, íseal-teocht, aeráilte go maith chun teocht an plúr a laghdú. Ba chóir an plúr a úsáidtear sa gheimhreadh a thabhairt isteach sa cheardlann 2-3 lá roimh ré chun teocht an phlúr ard a ardú chun an méadú ar shlaodacht a sheachaint. Is é an slaodacht ard an príomhfhachtóir is cúis leis an sorcóir greamaitheach agus an leathán a bhriseadh.
2. Pretreatment siúcra
Níl sé éasca le gráinníní siúcra a thuaslagadh go hiomlán nuair a bhíonn an taos á chumasc, agus mar sin déanfaidh úsáid siúcra go díreach cáithníní infheicthe siúcra ar dhromchla an fhianán, nó déanfaidh siad a dhíscaoileadh nuair a bhíonn siad bácáilte ag teocht ard, rud a fhágann go n-éireoidh dromchla an fhianán numb agus go mbeidh poill istigh ann. . Tá an t-am measctha taos gearr gearr, is lú an méid uisce a chuirtear leis, agus is dóichí go dtarlóidh an feiniméan thuas, mar sin de ghnáth déantar siúcra gránaithe a mheilt i siúcra púdraithe nó a thuaslagadh i síoróip. D'fhonn neamhíonachtaí a bhaint agus míne a áirithiú, ba cheart an púdar siúcra talún a chriathar, go ginearálta ag baint úsáide as criathar 100-poll / uair an chloig. Má tá an siúcra púdraithe meilte ag an gceardlann féin, tá an teocht tar éis a bhrúite sách ard, agus ba cheart é a úsáid tar éis fuaraithe chun nach gcuirfí isteach ar theocht an taos. Chun siúcra a thuaslagadh i síoróip, is é an méid uisce a chuirtear leis go ginearálta 30% -40% den mhéid siúcra. Nuair a dhéantar téamh a thuaslagadh, is gá an teocht a rialú agus corraigh go minic chun greamaigh dóite a chosc, ionas go mbeidh an siúcra tuaslagtha go hiomlán. Tar éis fiuchphointe agus leá, scagaire, fionnuar agus a chur ar leataobh.
Ós rud é go bhfuil ionsú láidir uisce ag siúcra, is féidir le húsáid síoróip cosc a chur ar uisce agus próitéin plúr ó theagmháil dhíreach agus ró-swelling, rud is beart chun foirmiú glútan iomarcach a rialú. Déanann roinnt monarchana teocht an taos a choigeartú freisin trí theocht an tsíoróip a thuiscint. Is féidir teocht an síoróip a mhéadú sa gheimhreadh, ach is gá an teocht a chosc ó bheith ró-ard agus an plúr a scalladh.
Ba chóir bairillí síoróip nó coimeádáin eile a ní go minic agus a steiriliú le huisce fiuchphointe. Ná corraigh an síoróip sa phróiseas fuaraithe, ionas nach filleadh ar an gaineamh. D'fhonn cuid den siúcra a thiontú ina siúcra inbhéartaithe, is féidir méid beag d'aigéad hidreaclórach a chur leis an síoróip. Is é an méid 1 kg de siúcra móide aigéad hidreaclórach 6A% agus thart ar 1 ml de siúcra agus síoróip stáirse eile. Roimh úsáid, ba chóir é a scagadh chun coipeadh an síoróip a chosc.
